【营销】喜茶启示录：如何用2年完成别人5年的蜕变？

    喜茶启示录：如何用2年完成别人5年的蜕变？

很多人还在认为新茶饮在玩噱头，其实新茶饮已经用两年时间，完成了餐饮行业5年的蜕变，而且正在超车，喜茶就是典型代表。

△数据来源：咖门《2017年中国饮品生态发展报告》中国新茶饮行业热度正在持续升温。

这个千亿级规模的新蓝海，吸引了idg资本、京东、今日资本、天图资本等投资机构和企业入局。

以喜茶、煮叶、因味茶代表的头部品牌加速跑马圈地，二三线城市新涌入的跨界者随之增多，从2017年年底开始更集中开各种主题店，把空间作为品牌文化输出的“新亮点”。

而作为新茶饮运动的开创者，起源于2012年的喜茶，刚刚在“2018中国餐饮创新力100年度颁奖盛典上”获得品牌和产品双创新维度大奖，更始终引领着这个行业的走向。

1颠覆传统奶茶业倒逼供应链“定制研发”以奶茶为主导的茶饮行业，已经存在30年了，兴起于台湾，发展于香港，繁荣于大陆。

某款新产品的研发、流行，背后的主导力量，并不在品牌，而在供应链企业。

△以喜茶为代表的新茶饮，颠覆了传统的奶茶业直到以喜茶为代表的这一批“新茶饮”的出现，这一局面才得以改变。

现在，以喜茶为代表的新式茶饮品牌，实现了反向操作：洞察消费者需求，自主研发新产品。

比如喜茶的招牌产品“金凤”的诞生，就是一个“反向操作”的过程。

这款产品的产生，首先基于他们对年轻消费者的判断：一方面口味比较清新，一方面要有味觉记忆点。

因为市场上没有符合需求的茶叶原料，于是他们向上游供应链进行“反向”定制，改进烘焙工艺、拼配方式，“造”出一款符合自己需求的原材料。

△满杯水果茶，也是一款明星产品，引发众多跟风与模仿到了2016年，喜茶率先完成了a轮融资，获得了一亿元投资。

比如这一天遇到什么样的投诉、网上出现了哪些评论、喜茶在大众点评上的评分是多少，正面声音是什么、负面声音是什么，消费者提出的建议是什么……他们不仅收集自己的评论，还查看其他茶饮品牌的评论，从中寻找消费者的共性问题。

”4面对90后、95后个性审美用第三空间进行文化输出如今的新茶饮，从核心竞争力（产品），到品牌护城河（场景空间），竞争之激烈可想而知。

环境的情景化、个性化、品牌美学变成品牌圈粉的重要因素，做生活方式化的、融入社交属性、个性化的消费场景成为新战场，就在情理之中。

△喜茶的空间设计，突出“禅意”与“灵感”2016年，喜茶在深圳福田开出了第一家突出空间设计概念的lab店，以“禅（zen）”为中心，营造一种“慢下来喝茶”的宁静空间，并提供手冲茶产品。

2018年1月18日，“喜茶白日梦计划daydreamerproject”第二家店也在深圳开业了。

设计师汲取了王羲之《兰亭集序》里“引以为流觞曲水，列坐其次”的设计灵感，将古人围溪而坐品茗畅谈的场景搬到喜茶空间里。

从产品竞争，到运营竞争，再到品牌竞争，乃至文化输出，餐饮业用5到10年完成的品牌迭代升级，新茶饮在两年之内已经赶超。

5、结语对2018的新茶饮市场，咖门创始人咖sir表示：洗牌将进一步加剧，有品牌议价权的品牌会过得更滋润，小品牌日子更难过。

更重要的是，当很多餐饮品牌还在强调产品本身的时候，新茶饮已经把“拼空间”作为品牌文化输出的新战场。

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